Биологический энциклопедический словарь
рожь
(Secale), род однолетних и многолетних растений сем. злаков. Выс. 20— 200 см. Соцветие — линейный или продолговатый колос; колоски расположены по 1 двумя продольными рядами на оси колоса. Зерновки дл. 6—10 мм, свободные. Все виды Р.— перекрёстноветроопыляемые растения; дикорастущие виды могут также самоопыляться. 6—8 (по др. данным, 4) видов, в Европе, Малой и Ср. Азии, Иране, Афганистане, Закавказье, Юж. Африке (1 вид); в СССР — 5 (по др. данным, 3) видов, гл. обр. на Кавказе. Р. посевная, или культурная (S. cereale),— широко распространённое растение, возделываемое преим. в странах Сев. полушария (сев. области Европы и Америки). Появилась в культуре значительно позднее пшеницы и ячменя — с конца бронзового века; родина — Закавказье (центр видового разнообразия). Р. культурная происходит от дикорастущего подвида Р. сорнополевой (S. segetale), засоряющей посевы пшеницы и ячменя. На терр. СССР возделывалась уже с нач. 1-го тыс. н. э.; осн. р-ны выращивания в СССР — нечернозёмная полоса Европ. части, Поволжье, Урал, Сибарь, Белоруссия, Украина, прибалтийские республики, Казахстан. Р.— важнейшая зерновая культура, из к-рой выпекают хлеб. Зерно Р. содержит до 18% белка, большое число витаминов (в осн. группы В). Кроме осн. использования — хлебопечения, зерно иногда употребляют как солод в пивоварении, зелёная масса идёт на корм скоту в свежем виде и на приготовление силоса. Многолетняя Р. горная (S. montanum) — хорошее кормовое растение горных пастбищ и сенокосов. Дикорастущие виды используют в селекции. Получены устойчивые гибриды между Р. и пшеницей — тритикале (Triticale). Кавказские виды — многолетняя Р. Куприянова (S. kuprijanovii) и однолетняя Р. Вавилова (S. vavilovii) — в Красной книге СССР.