Этимологический словарь Макса Фасмера
сапировать
сапи́ровать
"вести траншею", впервые у Штурма, 1703 г., также запировать 1, при Петре I; см. Смирнов 270. Через нем. sаррiеrеn – то же или непосредственно из франц. sареr – тоже.
••
1 У Смирнова (см. там же) это слово дано в форме запперовать. – Прим. ред.