Большой энциклопедический словарь
АРТИШОК
АРТИШОК — род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, — овощные (в утолщенных цветоложах и черешках листьев сахара, белки, витамин С, витамины группы В и др., ароматические вещества) — масличные (масло из семян) — кормовые (зеленая масса) и декоративные растения. Урожайность соцветий 50-250 ц с 1 га.