Биологический энциклопедический словарь
белянка
(Lactarius pubescens), гриб рода млечников. Шляпка диам. 4—6 см, у молодого гриба выпуклая, затем широковоронковидная, белая с бледным розово-палевым оттенком. Пластинки приросшие или слабонисходящие, узкие, частые. Ножка дл. 2—4 см, толщиной 1,5— 2 см, ровная или суженная книзу, беловато-розово-палевая, тонко пушисто-волокнистая, затем голая, полая. Мякоть белая, под кутикулой слегка розовая. Млечный сок белый, едкий. Б. распространена в Евразии, в СССР — в Европ. части, на Сев. Кавказе, в Сибири. Растёт в молодых берёзовых и смешанных лесах и на опушках с августа по сентябрь. Съедобна после вымачивания и вываривания.