Бухнер Эдуард

Бухнер (Buchner) Эдуард

(1860—1917), немецкий химик. В 1897 установил, что брожение (ферментация) может происходить в бесклеточном дрожжевом экстракте, т. е. без участия целостных клеток. Это открытие положило начало выделению и изучению ферментов. Труды по органической химии. Нобелевская премия (1907).