Биологический энциклопедический словарь
целлюлоза
Клетчатка, основной опорный полисахарид клеточных стенок растений и нек-рых беспозвоночных (асцидии); один из самых распространённых природных полимеров. Из 30 млрд. т углерода, к-рые высшие растения ежегодно превращают в органич. соединения, ок. 1/3 приходится на Ц. Линейные молекулы Ц. построены из 1,4-связанных остатков ?-D-глюкозы и способны к образованию высокоупорядоченных надмол. структур, вследствие чего Ц. не растворяется в воде. Содержание Ц. в волосках семян хлопчатника достигает 98%, в древесине — 50%. В клеточных стенках пучки молекул Ц. образуют микрофибриллы, играющие роль армирующего материала и погружённые в метрике из гемицеллюлоз, лигнина и пектиновых веществ. Биосинтез Ц. у высших растений осуществляется наращиванием остатков глюкозы из уридиндифосфатглюкозы или гуанозиндифосфатаглюкозы на молекулу целлюлозы-«затравки». Для расщепления Ц. до глюкозы (Ц. не расщепляется обычными гидролитич. ферментами желудочно-кишечного тракта млекопитающих) необходимо действие двух ферментов — целлюлазы, к-рая вызывает образование дисахарида целлобиозы, и целлобиазы, гидролизующей этот димер с образованием свободной глюкозы.