эскарготьерка

(фр. escargotiere от escargot — улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 углублениями в дне, приспособленная для приготовления и сервировки улиток. В эскарготьерках подают улиток на стол.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***