Итальянско-русский словарь
м.
1) фермент, энзим
fermento lattico — молочный фермент
2) дрожжи
3) заквашивание, брожение
la pasta è in fermento — тесто заквашивается [подходит]
4) брожение, волнение
la popolazione è in fermento — население волнуется
fermento