Этимологический словарь Крылова
горючее
Это название топлива для двигателей возникло на основе причастия от глагола горъти в конце ХIХ – начале XX в., когда, собственно, и появилось само это понятие. Вначале, видимо, использовалось в сочетании горючее топливо, затем существительное топливо отпало, а оставшееся прилагательное приобрело признаки существительного. См. также гореть.