Этимологический словарь Макса Фасмера
карьер
I карье́р
I. "самый быстрый бег лошади", также "карьера" (Гоголь). Из франц. carrière "ипподром, карьер" от ит. саrriеrа, производного от саrrо "повозка". Во втором знач. – карьера – через нем. Karriere или прямо из ит. carriera (см. Гамильшег, ЕW 189).
II карье́р
II. "каменоломня; разработка залежей на поверхности". Из франц. carrière – то же. От саrriеr "рабочий каменоломни"; ст.-франц. *саrrе "каменная плита", лат. quadrum "камень, закладываемый в основу" (Гамильшег, там же).