Биологический энциклопедический словарь
климактерий
(от греч. klimakter— ступень лестницы), временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов (исключение — цитрусовые, созревающие без К.) после их сбора. К.— активный энергетич. процесс, необходимый для полного и окончательного созревания плодов; в этот же период происходит наибольшее выделение этилена — гормона созревания. Ингибиторы дыхания задерживают как К., так и созревание плодов.