Большой словарь иностранных слов
консервирование
1) способ сохранения на продолжительное время скоропортящихся продуктов питания, предохраняющий их главным образом от гниения и брожения (см.консервы); 2) в технике – предохранение сырья от гниения до пуска в производство, например, засолка шкуры поваренной солью