Малый академический словарь
ква́сный
-ая, -ое. обл.
Квашеный, кислый.
Мясо ели [муж и жена] только по большим праздникам — в остальное же время питались хлебом и овощами, квасными или свежими, с своего огорода. Лесков, Однодум.
квасный