Лактальбумин

Лактальбуми́н

(от Лакт... и лат. albumen — белок)

один из белков сыворотки молока, растворим в воде и водных растворах солей. Молекулярная масса 16000. В белковой фракции коровьего молока содержится 2,4% Л. В состав Л. входит полный набор аминокислот (См. Аминокислоты), с чем связана пищевая полноценность молока.