Толковый словарь Кузнецова
недозре́лый
НЕДОЗРЕЛЫЙ -ая, -ое.
1. Недостаточно созревший; недоспелый. Н-ые ягоды. Н. помидор.
2. Не достигший полного развития, зрелости. Н-ая молодёжь. Н. вкус, ум.
недозрелый