незаменимые жирные кислоты

Ненасыщенные жирные к-ты (гл. обр. линолевая, линоленовая и арахидоновая), необходимые для роста и развития млекопитающих. Добавление Н. ж. к. в пищу снимает патологич. симптомы, обусловленные содержанием на рационе, лишённом жиров. Линоленовая и арахидоновая к-ты могут синтезироваться в организме из линолевой к-ты, линолевая к-та не синтезируется в животном организме и должна поступать с пищей. Н. ж. к.— структурные компоненты глицеридов, а также фосфолипидов, входящих в состав биол. мембран. Арахидоновая к-та — предшественник простагландинов.