Большая советская энциклопедия
Омыление
Омыле́ние
Гидролиз производных карбоновых кислот (сложных эфиров, нитрилов, амидов и др.), например
RCOOR' + Н2О → RCOOH + R'OH. В промышленности О. широко используют для получения кислот и спиртов; О. жиров (См. Жиры) получают высшие алифатические карбоновые кислоты, Глицерин, Мыла, стеарин.