отсушить
Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***