Большая советская энциклопедия
Парообразование
Переход вещества из конденсированной фазы (жидкой или твёрдой) в газовую (Фазовый переход I рода). Различают следующие виды П.: Испарение (П. со свободной поверхности конденсированной фазы, в случае твёрдого тела — Сублимация) и Кипение (П., характеризующееся возникновением пузырьков насыщенного пара на поверхностях нагрева и ростом пузырьков в объёме жидкости).