Толковый словарь Кузнецова
перекопти́ться
ПЕРЕКОПТИТЬСЯ -птится; св. Прокоптиться слишком сильно, больше, чем следует; утратить лучшие качества. Окорок перекоптился. Рыба перекоптилась и горчит.
◁ Перекапчиваться, -ается; нсв.
перекоптиться