Толковый словарь Ушакова
САХАР’ИСТОСТЬ, сахаристости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к сахаристый в 3 ·знач.; наличие, содержание сахара в чем-нибудь. Высокая сахаристость винограда, свеклы.
сахаристость