салями
(от ит. salame — колбаса). Итальянская колбаса с одинаково измельченными кусочками мяса и жира, приготавливается из ослиного мяса. В других странах это название применяют к внешне похожим видам колбасы из говядины и свинины.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Сорт твёрдой копчёной колбасы.
***