Биологический энциклопедический словарь
сапонины
Природные гликозиды, содержащие в качестве агликона (к-рый в данном случае наз. сапогенином) тритерпеноидный или стероидный спирт, а в качестве углеводной части олигосахаридную цепь из неск. (до 10) моносахаридных остатков. Содержатся гл. обр. в растениях, найдены в тканях иглокожих. С. обладают поверхностно-активными свойствами, их растворы легко вспениваются. Даже при разведениях порядка 1:50 000 С. проявляют гемолитич. активность и токсичны для рыб. Сапогенин диосгенин, выделяемый из С. диоскореи,— сырьё для пром. синтеза стероидных гормонов. С. содержатся во мн. лекарств, растениях (кора мыльного дерева, солодка, ялапа, наперстянка и др.).