Большой немецко-русский словарь
säuern
I vt
1. квасить (капусту и т. п.)
2. добавить кислоты (во что-л.), сделать более кислым (что-л.)
3. хим. подкислять, добавить кислоты (во что-л.)
II vi (h, s) кваситься; киснуть