Этимологический словарь Макса Фасмера
шквара
шква́ра
"металлический шлак, отходы при плавке, ковке", кольск. (Подв.), "выжарки", укр. шква́ра "жар, выжарки", чеш. škvár "шлак, старье, барахло", слвц. škvar "шлак", н.-луж. škvark "выжарки". По-видимому, экспрессивный вариант от слова сква́ра (см. выше). Отсюда и шква́рить "жарить, печь", укр. шква́рити – то же, а также, несмотря на отклонения вокализма, – шквирь ж. "поджаренное жидкое сало", смол. (Добровольский), шкви́ра, южн. (Даль).