Этимологический словарь Крылова
шпик
I
Это название евиного сала является заимствованием из польского, в котором szpik восходит к немецкому Speck.
II
Это название шпиона заимствовано из польского, в котором szpig восходит к итальянскому spione – "шпион". Таким образом, синонимы шпик и шпион имеют один корень, только были заимствованы из разных источников.