Этимологический словарь Макса Фасмера
струг
I
I, род. п. -а, "инструмент для строгания", укр., блр. струг, др.-русск. стругъ, сербск.-цслав. стругъ, болг. струг "токарный станок", сербохорв. стру̑г, словен. strȗg, чеш. struh "скребок", польск. strug. Связано чередованием гласных со *strъgati (см. строга́ть).
••
[Согласно Мировичу (ZfS, 4, 1959, стр. 82), др.-русск. стругъ, помимо известных знач. "рубанок", "лодка", у Симеона Полоцкого употребляется в знач. "цирюльня". – Т.]
II
II, род. п. -а "вид речного судна, легкая лодка с острыми концами", сиб. (Даль), стру́га́ – то же, укр., блр. струг, др.-русск. стругъ (часто, также в Азовск. взят. (см. РФВ 56, 138), полоцк. грам. 1407 г. (см. Напьерский 138 и сл.)). Лтш. strũgа – то же, strũdzeniẽks, прибалт.-нем. Struse, Strusenkerl заимств. из др.-русск. местн. п. ед. ч. на струзѣ или из диал. *стружь, ср. стружь, колымск. (Богораз); см. М.–Э. 3, 1097.
Связано со струг I, строга́ть; см. Соболевский, ЖМНП, 1886, сент., стр. 155. Едва ли от и.-е. *sreu̯- "течь" (откуда о́стров, струя́), вопреки Преобр. (II, 402), Миклошичу (Мi. LР 891).