сучить
Русский термин, означающий размятие теста и вымешивание его только рукой непосредственно на доске, а не в посуде. Рассучить тесто, значит выкатать и размять его хорошенько на доске рукой, без помощи скалки.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***