Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Свекловица сахарная

(сельскохоз.) — Значение С. для полевой культуры и народного хозяйства. — Места разведения сахарной С. в России. — Размеры посевов С. за последние 10 лет. — Строение корня С. и составные его части. — Наиболее богатые сахаром сорта. — Способы возделывания С. и место ее в севооборотах. — Обработка земли под С. — Минеральные вещества, ею извлекаемые из почвы. — Удобрительные средства, употребляемые для возврата их. — Особенности русской культуры С. — Время и способы сева. — Прорывка кустов, пропашка, полка и окучивание. — Враги С. из царства животного и растительного. — Уборка и хранение корней С. — Выбор семян. — Литература.

С. сахарная очень давно известное в культуре растение, но только в виде огородного овоща. В полевой культуре это растение одно из самых поздних, тем не менее весьма распространено в южных частях умеренного климата благодаря, главным образом, открытию обильного содержания в ее корне кристаллического сахара (см. выше). Сахар, до появления свекловичного, в Европе употреблялся исключительно колониальный, добываемый из сахарного тростника. Торговля этим сахаром была в руках англичан, которые, конечно, употребляли все меры, чтобы дискредитировать потребление сахара свекловичного. Тем не менее, С. мало-помалу пробила себе дорогу из огородов в полевую культуру. Год от года посевы ее увеличиваются как за границей, так и у нас. Не очень давно были попытки разводить С. сахарную даже в Новгородской губ. (Крестецком у.), где был выстроен довольно большой С.-сахарный завод. Некоторые полагали даже возможным С.-сахарное производство сделать достоянием мелких землевладельцев или же крестьян. Затем, были заводы в нечерноземных губ.: Калужской, Смоленской и нек. др. Но теперь даже в черноземных северных губерниях сахарная С. редко где разводится. В настоящее время С. главным образом возделывается в Юго-западном крае. Видимое благосостояние этого края несомненно много обязано распространенной там культуре С. Огульные неурожаи, которые так часто начали повторяться в южных и вост. губ., в Юго-зап. крае почти неизвестны. С. требует глубокой обработки земли и многократной пропашки и полки во время ее роста, а поверхностное разрыхление верхнего слоя почвы и содержание ее в чистом от сорной растительности виде представляет самое верное средство против засух, от которых так страдает растительность на черноземе. После С. все хлеба родятся успешно. С введением С. в нашу полевую культуру значительно облегчился переход от трехполья к севооборотам плодосменным, что считается значительным в земледелии прогрессом. Благодаря С. из почвы отчуждается только сахар — продукт атмосферы, а все минеральные, извлекаемые из почвы вещества возвращаются с избытком в виде дефекационной грязи, потерявшего силу костяного угля, извести и других отбросов. В остающейся от С.-сахарного производства мезге скот находит вкусный и способствующий пищеварению прибавок к сухому корму. Примыкающие к свекловичным плантациям крестьяне имеют заработок не только на заводе зимой, но и на самих плантациях в течение лета. Кроме того, находящиеся в районе заводов поселяне и сами разводят С. Во время крепостного права даже дворовые люди разводили С. на снимавшихся ими у своих помещиков небольших участках: обрабатывая их даже наймом, они получали от свекловицы хорошую выручку (до 50 руб. с дес.). За последние 10 лет (1888—98), в общей сложности, площадь свекловичных плантаций возрасла на 63,8%. Наибольшее возрастание наблюдается в юго-зап. районе, где оно достигло 71,9%; затем, идет центральный район, где площадь расширилась на 61,5% и, наконец, привислянский район с 32,1% возрастания. Характерно, что возрастание общей площади обуславливается расширением плантаторских посевов, тогда как площадь свекловичных посевов при самих сахарных заводах подвергается лишь небольшим колебаниям, особенно если принять во внимание, что некоторое увеличение, какое наблюдается, обуславливается увеличением числа заводов. Так, в 1888 г. по Империи было засеяно десятин: при заводах 109 тыс., у плантаторов 136 тыс. дес., т. е. 44,5% первых и 55,5% вторых, тогда как в 1898 г. при заводах было засеяно 139 тыс. дес., у плантаторов 262 тыс. дес., т. е. 34,7% первых и 65,3% вторых. Податливость плантаторских посевов наблюдается и в обратную сторону, а именно — в периоды сокращения посевов наибольшим изменениям подвергались эти последние, тогда как размеры заводских плантации оставались более или менее постоянными. Если мы будем рассматривать размеры плантаций, в отдельности заводских и сторонних, по районам, то заметим, что в привислянском районе преобладают плантаторские посевы, тогда как в центральном районе, наоборот, заводские. Юго-западный район занимает середину, с явным, однако, преобладанием плантаторских посевов. Объясняется это явление степенью интенсивности хозяйств в каждом из данных районов. Общая культура привислянских хозяйств, отличающихся наибольшей высотой, дала возможность местным заводам почти вовсе отказаться от собственных плантаций. Нечто подобное, благодаря, главнейшим образом, климатическим и почвенным условиям, наблюдается и в Юго-западном крае. В центральном же районе общий уровень культуры значительно ниже, чем в первых двух, а потому заводам приходится разводить свеклу своими силами. Та же разница в культуре сказывается и в сборе с десятины. В привислянском районе с десятины собирали (в среднем за последние 10 лет) 113,7 берк., в юго-западном районе — 102,9 берк., в центральном — всего 96,3 берк., в Вост. Сибири (среднее за 9 лет) — 75,7 [По всей Империи средний сбор равняется 102,1 берковц.]. Из губерний первое место в Юго-западном районе и вообще в Империи занимает Киевская губерния (28,2% в общей площади посевов в империи в 1898 г.), затем идут: Подольская (23,0%), Харьковская (11,1%), Курская (9,9%), Варшавская (5,1%), Волынская (5,6%), Черниговская (3,7%) и т. д.

Площадь посевов в тыс. дес. и в процентном отношении (по районам и по происхождению):

| Районы. |----------------------------------------------------------------------------------------- |

| | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в тыс. дес. | 55,4 | 61,6 | 80,9 | 172,7 | 136,3 | 234,3 |

| Юго-западный |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в % | 100 | 111,2 | 100 | 213,5 | 100 | 171,9 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в тыс. дес. | 52,6 | 74,6 | 24,3 | 49,5 | 76,9 | 124,2 |

| Центральный |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в % | 100 | 141,8 | 100 | 203,7 | 100 | 161,5 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в тыс. дес. | 1,4 | 3,2 | 31,3 | 39,9 | 32,7 | 43,2 |

| Привислянский |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в % | 100 | 157,1 | 100 | 127,5 | 100 | 134,4 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в тыс. дес | — | 0,070 | — | 0,065 | — | 0,135 |

| Вост. Сибирь |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в % | — | — | — | — | — | — |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в тыс. дес. | 109,4 | 139,5 | 136,5 | 262,3 | 245,9 | 401,8 |

| По всей Империи |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | в % | 100 | 127,5 | 100 | 192,2 | 100 | 163,4 |

Средний сбор с десятины, % количество сахара и доброкачественность С. за последние 10 лет:

| | 1889 г. | 1890 г. | 1891 г. | 1892 г. | 1893 г. | 1894 г. | 1895 г. | 1896 г. | 1897 г. | 1898 г. | Среднее за |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Средний сбор с десятины | |

| Юго-западный район | 108,6 | 114,4 | 101,1 | 80,9 | 120,5 | 103,1 | 110,4 | 105,8 | 99,3 | 84,4 | 102,9 |

| Центральный район | 110,2 | 93,3 | 83,6 | 83,6 | 99,7 | 114,1 | 96,6 | 105,7 | 93,5 | 85,5 | 96,3 |

| Привислянский район | 105,7 | 127,6 | 97,3 | 106,1 | 122,6 | 123,4 | 117,8 | 108,5 | 114,4 | 113,5 | 113,7 |

| По Империи | 108,7 | 109,4 | 94,7 | 85,2 | 114,1 | 109,6 | 106,8 | 106,1 | 99,2 | 86,9 | 102,1 |

| Количество сахара в % | |

| Юго-западный район | 12,40 | 13,49 | 14,97 | 14,85 | 14,56 | 15,84 | — | 15,49 | 14,60 | 15,73 | — |

| Центральный район | 12,84 | 13,63 | 15,32 | 14,57 | 13,05 | 13,16 | 16,28 | 14,46 | 15,38 | 15,05 | — |

| Привислянский район | 14,24 | 14,81 | 14,89 | 14,25 | 15,51 | 15,71 | 16,46 | 14,96 | 15,43 | 15,73 | — |

| По Империи | 12,68 | 13,72 | 15,06 | 14,65 | 14,26 | 14,58 | 16,05 | 15,08 | 14,92 | 15,53 | — |

| Доброкачественность *) | |

| Юго-западный район | 80,11 | 80,55 | 82,19 | 82,36 | 82,35 | 83,39 | 84,21 | 83,59 | 82,16 | 83,76 | — |

| Центральный район | 78,24 | 78,94 | 81,79 | 81,26 | 79,96 | 81,08 | 84,13 | 82,39 | 82,64 | 82,33 | — |

| Привислянский район | 84,89 | 85,20 | 84,03 | 84,57 | 85,88 | 85,43 | 86,22 | 84,71 | 85,63 | 86,05 | — |

| По Империи | 80,56 | 80,99 | 82,39 | 82,35 | 82,14 | 82,93 | 84,43 | 83,36 | 82,70 | 83,67 | — |

*) Количество сахара в общей массе твердых веществ.

Площадь посевов под С.:

| |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | тысячи десятин. |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1885 | 165,7 | 85,2 | 48,6 | — | 299,5 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1886 | 153,6 | 80,8 | 36,4 | — | 270,8 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1887 | 126,4 | 73,5 | 31,2 | — | 231,1 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1888 | 136,3 | 76,9 | 32,7 | — | 245,2 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1889 | 135,6 | 79,3 | 32,8 | — | 247,7 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1890 | 154,4 | 88,8 | 36,1 | 0,02 | 279,3 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891 | 147,1 | 97,0 | 36,9 | 0,20 | 281,3 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1892 | 140,2 | 87,7 | 36,0 | 0,35 | 264,2 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1893 | 169,5 | 98,5 | 37,7 | 0,23 | 305,2 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1894 | 165,6 | 99,7 | 41,5 | 0,35 | 307,9 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1895 | 180,2 | 100,5 | 36,8 | 0,41 | 318,0 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1896 | 185,9 | 99,3 | 38,6 | 0,40 | 324,1 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1897 | 215,5 | 111,2 | 40,8 | 0,40? | 367,8 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1898 | 234,3 | 124,2 | 43,2 | 0,40? | 401,8 |

Сбор свеклы [Сведения с 1885 по 1895 г. заимствованы из отчетов главного улравления неокладных сборов, сведения с 1896 по 1898 г. — из напечатанных в "Вестнике Финансов" данвых того же главного управления.].

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| тысячи берковцев (по 10 пд.). |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1885 | 19742,7 | 8969,3 | 5376,3 | — | 34088,3 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1886 | 15965,7 | 8924,9 | 4014,3 | — | 28904,9 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1887 | 13929,5 | 8952,5 | 3410,4 | — | 26292,4 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1888 | 15560,9 | 9633,4 | 3303,6 | — | 28497,9 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1889 | 14727,1 | 8727,8 | 3470,8 | — | 26925,7 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1890 | 17657,8 | 8281,1 | 4601,7 | 1,7 | 30542,3 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1891 | 14914,9 | 8097,4 | 3588,7 | 10,0 | 26611,0 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1892 | 11339,9 | 7332,0 | 3819,8 | 32,3 | 22524,0 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1893 | 20429,0 | 9816,9 | 4612,9 | 21,3 | 34880,1 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1894 | 17080,7 | 11386,4 | 5115,9 | 33,9 | 33616,9 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1895 | 19894,4 | 9707,2 | 4337,1 | 20,7 | 33959,4 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1896 | 19370,7 | 11652,3 | 4400,3 | 31,2 | 35454,4 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1897 | 21377,7 | 10395,9 | 4669,3 | 19,1 | 36462,0 |

|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| 1898 | 19811,9 | 10252,1 | 4903,9 | 6,7 | 34974,7 |

Главный орган, ради которого возделывают С. — корень, состоящий в поперечном разрезе из нескольких (до 10) концентрических кругов, книзу (от головки к хвосту) постепенно суживающихся. Круги эти образуются, с одной стороны, из сосудисто-волокнистых пучков, прилегающих к листовым пучкам, с другой — из ряда паренхимных тонкостенных клеточек; эта последняя основная ткань и представляет хранилище питательных веществ, среди коих главное место занимает кристаллический сахар. Удлиненные клеточки паренхимы, тесно прилегающие к сосудистым пучкам, так наз. сахарное влагалище, наиболее богаты сахаром, а следующие за ними более крупные и шарообразные — беднее. Сосудистая волокнистая ткань, не содержащая сахара, наиболее развита внутри корня и по самой его периферии, где она подавляет основную. Ясно, что содержание сахара (при поперечном разрезе корня) должно увеличиваться от центра к окружности и что мелкие корни, в которых сосудисто-волокнистые пучки окружены узкими кольцами основной ткани, дают более богатый сахаром сок, чем более крупные, и что, наконец, многочисленные, друг возле друга расположенные листья на С. могут служить очень наглядным признаком высокого содержания сахара в данном свекловичном корне. Кроме того, содержание сахара увеличивается по направлению от головки корня к хвосту его, достигает наибольшей величины в расширенной части корня, затем, книзу постепенно уменьшается.

Состав С. иллюстрируется следующей таблицей, составленной по Кенигу:

| | В процентах. |

| Сахарная |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| свекловица | В сыром состоянии | В сухом. |

| содержит: |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Minimum | 75,20 | 0,64 | 0,03 | 7,08 | 0,64 | 0,51 | 3,61 | 73,00 | 0,58 |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Maximum | 87,15 | 2,58 | 0,22 | 22,98 | 1,49 | 1,46 | 14,55 | 87,00 | 2,33 |

|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Ср. из 136 анализов | 82,25 | 1,27 | 0,12 | 14,40 1) | 1,14 | 0,82 | 7,15 | 81,13 2) | 1,14 |

1) B том числе сахара 12,50%.

2) B том числе сахара 20,42%.

Сахарная С., с самого появления ее в полевой культуре, как материал для сахарного производства, была предметом особых забот плантаторов, чтобы добыть сорта наиболее богатые сахаром. В этих видах предпринимались разные опыты над отборкой (селекцией) выдающихся экземпляров растений, а, затем, скрещиванием полученных, ценных в хозяйственном отношении разновидностей. Центром таких культур были и есть Германия и Франция. В первой сосредоточилась такая деятельность в Прусской Саксонии и герцогствах Ангальте и Брауншвейге, где культура сахарного производства достигла наибольшего развития. В окрестностях Галле особенно известно имение Кнауера, который производит семена сахарной, а также кормовой С. в самых широких размерах, затем, близ Магдебурга 3 имения Шредера и еще более имении Клейнванцлебен и Кведлиндбург — родины сортов сахарной С. такого же названия. Самое обширное производство свекловичных семян у бр. Диппе. Здесь занимаются исключительно выводом семян различных сортов, которых продается до 450 тыс. пудов. В лаборатории работает до 100 человек. Во Франции наибольшей известностью пользуется фирма Вильморена, который более 30 лет тому назад вывел сорт С., отличающийся особенной сахаристостью (до 20%) и пользующийся большой известностью и особенно распространенностью в России. В России (в губ. Царства Польского и Юго-Западном крае) также занимаются улучшением сахарной С. В этом отношении известны хозяйства гр. Бобринских, Браницких, Майзеля, Курнатовского, Бущинского и Лонжинского, Валькова и др. Труды по выработке разных сортов С. увенчались большим успехом вследствие способности корнеплодов, а этого растения в особенности, к различным полезным для промышленности изменениям. Основой для получения большей части сортов послужила известная С. силезская белая, которая имеет грушеобразную форму, не очень длинный корень, белое плотное мясо, со средним содержанием сахара. Головка ее снабжена обильной листвой и выступает из земли, что не говорит в ее пользу. Впрочем, этот сорт в прежнем своем виде в настоящее время почти не существует. Ныне более известны следующие: 1) империал выведена Кнауером, в им. Греберсе (Прусская Саксония) при помощи подбора в поле по наружным признакам корней и листьев. До сих пор считается одним из лучших и богатейших сахаром сортов. Особенно пригоден для глубоких, хороших почв; из земли выступает головкой очень немного. Теперь различают две разновидности империал: старый и новый, последний известен под названием улучшенного.

Сахарная свекла империал.

Тот же Кнауер и из той же белой силезской С., помощью подбора по наружным признакам, вывел сорт электорал, который схож по внешнему виду с империал и пригоден для менее плодородных почв; возделывается в Богемии и Моравии, а прежде и в губ. Царства Польского; на черноземе не отличается сахаристостью. 3) Клейнванцлебен — отличный сорт с веретенообразным, не выступающим из земли корнем, выведенный из империал подборкой корней по удельному весу Рубете из имения Клейнванцлебена. Раньше сорт славился урожайностью при среднем содержании сахара. В настоящее время отличие это менее заметно, но зато % сахара в корнях повысился. Диппе из самых богатых сахаром экземпляров корней этого сорта вывел улучшенную кормовую С. 4) Кведлинбургская С. — скороспелый сравнительно сорт, созревает на две недели раньше других; корень веретенообразный, рубашка розовая, мясо белое с розовым налетом; вырастает немного из земли, имеет очень малую головку. Особыми преимуществами этого сорта считается богатство и чистота сока, высокое содержание сахара, нетребовательность относительно почвы и климата и более раннее созревание, но урожайность на богатых почвах слабее в сравнении с другими сортами. Кроме того, сорт этот легче других вырождается. Кведлинбургская С. пригодна особенно в таких местах, где климат и почва не особенно благоприятны для С., и где вместе с тем раньше начинают кампанию.

Силезская сахарная свекла. Моравская сахарная свекла.

5) С. Вильморена. Этот сорт выведен под Парижем около 1850 г. из белой силезской С. Отличается необыкновенной сахаристостью (до 20%). В начале. С. Вильморена не имела определенных внешних признаков и приближалась по форме то к сельдерею, то к огородной свекле. При переходе в Германию и Бельгию, по внешней форме она значительно улучшилась; корень получил форму более постоянную, в виде удлиненного конуса, размеры головки уменьшились, но зато утратили несколько % в содержании сахара. Пригоден для почв низменных плодородных, переносит сильное азотистое удобрение, но на почвах, по качеству наиболее соответствующих возделыванию С., дает, в сравнении с другими сортами, менее высокие урожаи. Из сортов С. Вильморена особенно известны белый улучшенный Вильморен (V. blanche améliorée), затем, розовый ранний (V. rose hâtif) с розовой рубашкой, белый с розовой шейкой — V. blanche collet rose (последние два — для почв более бедных) и брабантский (V. collet vert rose Brabant) с зеленой головкой и белым мясом, сильно урожайную, но мало сахаристую разновидность. Кроме названных общеизвестных сортов сахарной С., заслуживают внимания Simon-Legrand, бр. Диппе (напр. белая, самая сахаристая), мангольд (Кнауера), эксцельзиор (Бестегорна), шланштедская и нек. другие. Почти все названные сорта встречаются и на русских свекловичных плантациях, но некоторые из них пользуются особым предпочтением. Так, по сообщению проф. Богданова, пользуется наибольшим распространением свекловица Вильморена (белая улучшенная). Затем, относительно много возделываотся сорт клейнванцлебен и гораздо меньше сорта Симон Легран (большей частью розовая и империал). Все эти сорта, как показывают их названия, перенесены из Франции и Германии и затем у нас акклиматизированы, потому что многие из хозяев те или другие сорта выводят для собственных хозяйств, а некоторые специально занимаются выводом семян С. на продажу, каковы, напр., хозяйства Майзеля, Бущинского и Лонжинского, Валькова и др. Но успехи акклиматизации сортов свекловичных семян, достигнутые нашими плантаторами, еще далеко нельзя считать законченными. Самые известные сорта С. у нас дают урожаи вдвое ниже, чем на их родине (см. далее), на что главным образом влияют наши климат и почва. Первый у нас отличается засушливостью, а за границей он более влажный; почвы у нас черноземные, которые иногда ссыхаются, отчего свекловичные плантации покрываются щелями, в которые проникает сухой нагретый воздух, так что корни, вынутые в это время из земли, оказываются теплыми и вялыми с поникшими к земле листьями. За границей же почвы культурные, с давней обработкой и удобрением, и при местных достатках во влаге, заключают все условия, благоприятные для хороших урожаев С. без тех недостатков, какие замечаются в России. Рядом с такими удрученными растениями встречаются изредка ("Земледелие" 1899 г., № 8, В. Ганицкий) экземпляры, листья, которых и при засухе не завядают, а корни, несмотря на трещины в почве, бывают прохладны и свежи. У таких экземпляров корни короткие конусообразные с хвостом до 1 арш. и более и с большим количеством мочек. У них обнаруживается большая сахаристость. Такой то местный тип С. рекомендуют как материал для вывода на юге России устойчивой породы С., что, впрочем, может быть констатировано только путем опытов культуры и отбора корней, обладающих вышеназванными особенностями.

Что касается климата, то сахарная С. может быть возделываема в Европе в пределах от 47° до 54° с. ш. В приморских климатах вообще, где очень много выпадает атмосферных осадков, С. растет успешно, но, вследствие недостающего ей там тепла и света, бывает бедна сахаром. В Англии, напр., свевлосахарных заводов вовсе не существует. Но, с другой стороны, и сильные, продолжительные жары с засухами дают С. с малой урожайностью и мелкую. Вообще, обилие влаги увеличивает урожайность С., но обедняет ее сахаром. Наоборот, продолжительная солнечная погода увеличивает сахаристость. Период произрастания длится 6,5 мес., но по мере приближения к востоку время это сокращается. Необходимую для нормального развития листьев и корней сумму градусов тепла определяют в 2400 — 2700°С, а для развития стебля и семян в следующем году еще требуется 1500 — 1800°. Различают в жизни С.: 1) прорастание и всход, 2) развитие листьев и тела корня и 3) вызревание. Сумму градусов тепла определяют для I периода — в 650°, для II — 1150° и для III — 1000°С, при этом считают, что атмосферных осадков необходимо для I периода — 97, для II — 114 и для III — 100 мм, а всего 311 мм в продолжение вегетации С. Распределение теплоты и влажности, другими словами — погоды во время произрастания С. имеет большое влияние на ее урожай и степень сахаристости. Частые атмосферные осадки зимой и сильное промерзание почвы действуюг очень благоприятно на С. Ко времени посева желательна сухая погода, но май должен быть теплый и влажный без заморозков; июнь теплый и преимущественно сухой; июль и август телые и умеренно-влажные; перед уборкой должны стоять довольно продолжительно теплые солнечные дни и сухая погода в течение нескольких недель. Особенно важна для С. теплая, солнечная осень, так как такая осень очень благоприятно действует на процесс накопления сахара; напротив, этому не благоприятствует влажный и облачный сентябрь; тогда у С. развиваются вторичные листья, и они отнимают у корня часть сделанных им запасов сахара. В первое время по введении С. в русскую культуру она разводилась в губ. Московской, Смоленской, Гродненской, Нижегородской и др. В настоящее время центр свекловичной культуры сосредоточен главным образом в Юго-зап. крае, и всего более в губ. Киевской, где занята С. громадная площадь земли, а также в губ. Подольской, Харьковской, Курской и в 9 губ. привислянских, особенно в Варшавской); без последних, разводится в 14 черноземных губ. России.

Относительно почвы для сахарной С. следует сказать, что она успешно может расти только на почвах глубоких, с подпочвами, приближающимися по составу к почвам, которые должны быть небедны перегноем, известью, калием и фосфорной кислотой. В этом отношении наш чернозем самая подходящая для С. почва, так как в нем сказанные вещества находятся в достаточном количестве, а некоторые даже в избытке. Кроме того, чернозем отличается равномерностью в распределении составных частей, рыхлостью, столь необходимой для проникновения воздуха к корням, черным цветом, концентрирующим солнечные лучи и замечательной мощностью верхнего слоя. Поэтому наш чернозем надо рассматривать как самую благоприятную среду для развития сахарной С., если бы только повторяющиеся часто засухи в черноземной полосе не ослабляли всех названных преимуществ, свойственных этому виду земель. Но в России не везде С. разводится только на черноземе: Привислянские губернии не имеют черноземных почв, однако, там очень развиты свекловичные плантации. В этой полосе России С. может расти на всех почвах, дающих хорошие урожаи озимой пшеницы, ржи и ячменя, — следовательно, на хоропшх суглинках, особенно лежащих на лессовых подпочвах, как это имеет место в некоторых губерниях Царства Польского, равно и на почвах более или менее лсгких, если такие почвы находятся в давней культуре и при помощи сильного удобрения доведены до значительной степени плодородия. Почвы тяжелые, глинистые, засоренные сорными травами, а равно почвы очень влажные, для С. вовсе не годятся. Свекловичные поля должны иметь ровную, а не бугристую поверхность, иначе сильные дожди могуг заливать воверхность и вымывать из них семена и молодые растения; кроме того, на таких полях затруднительна обработка машинами. Теплые, открытые, солнечные местоположения очень благоприятно действуют па накопление в свекловице сахара. Кроме того, свекловица с плоских возвышенных мест богаче сахаром, чем С., взрощенная в долинах. Так как С. требует, кроме хорошей тщательной подготовки почвы, еще неоднократной обработки последней во время своего роста, то было время, когда для поддержания почвы в пригодном для этого корнеплода состоянии сеяли С. на одном и том же месте несколько лет сряду. Такие места назывались свекловичниками. Их делили по большей части на 4 части, из коих 3 занимались С., а 4-я, находясь в черном пару, удобрялась. В настоящее время редко С. сеют по нескольку раз сряду после самой себя. Обыкновенно же С. сеется по озимым хлебам:на юге по пшенице, а в других местах также по пшенице и по ржи, этим же растениям предшествует пар, с сильным удобрением навозом. Озимые хлеба считаются наиболее удобными для посева после них С., потому что в большей части случаев свежего и непосредственного удобрения под С. избегают. Между тем пшеница и рожь выносят такое удобрение. Но некоторые сеют и прямо после удобренного навозом пара. Пар бывает или черный, а иногда обыкновенный зеленый. Нам случалось видеть, что при самой глубокой обработке, какая принята в Смеле гр. Бобринских, паровое поле сплошь зарастало лебедой, которая потом запахивалась, а в друтих местах поля засевают виковой смесью, что, впрочем, небезопасно, так как подобная культура сушит почву. Где возделываются озимые масличные растения (рапс), там после пара идут эти растения, а за ними следует посев в тот же год озимой пшеницы (что возможно в южных губерниях, какова, напр., Подольская), а затем идет С. Но посев С. в яровом клину признается менее благоприятным для ее роста, чем при посеве прямо после пара, когда получаются наилучшие урожаи; такая культура обходится дороже, почему многими и не соблюдается. В Юго-западном крае практикуется и то, и другое, но в Привислянском и в Харьковской губ. преобладает посев С. в яровом поле после озими. Что касается яровых хлебов, то они справедливо считаются худшими предшественниками С. в сравнении с озимыми хлебами; лучшим из них признается ячмень. Овес считают неудобным для посева после него С. и потому, между прочим, что он имеет общих с ней врагов. Проф. Богданов упоминает, что в Люблинской и Подольской губ. С. с