свежевать
свежева́ть
-жую, -жуешь; прич. страд. прош. свежёванный, -ван, -а, -о; несов., перех. (сов. освежевать).
Снимать шкуру с убитого животного и потрошить его.
Оленин застал его на дворе перед кабаньей тушей, которую он с счастливым и гордым лицом ловко свежевал маленьким ножичком. Л. Толстой, Казаки.
Двое мужиков ---, сидя на корточках, свежевали короткими ножами тушу зверя. Задорнов, Амур-батюшка.