юкола
Дальневосточное название вяленой рыбы, немного заквашенной в ямах. На юколу идет только рунная рыба — сиг, лосось, кета, горбуша. Юколой на Дальнем Востоке (Камчатке, Чукотке) кормят также собак.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Вяленая или копченая рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
вяленная или копченная рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.
***