уравновешенность
Фр.- Equilibre. Фундаментальное понятие дегустации. Элементами, которые подлежат взаимному уравновешиванию в белых винах, являются кислота, с одной стороны, спирт и остаточный сахар — с другой. В красных винах к ним добавляются также танины — единственная составляющая вина, которая изменяется с течением времени.
***