Большой русско-испанский словарь
устоя́ться
сов. разг.
1) asentarse (непр.), posarse, reposar vi (о вине, воде и т.п.); hacer nata (о молоке)
надо дать вину устояться — hay que dejar asentarse al vino
вода устоялась — se han sedimentado los posos del agua, ha (re)posado el agua
2) разг. (твёрдо установиться) hacerse ley