Толковый словарь Ефремовой
уварка ж.
1. Процесс действия по гл. уваривать II, увариваться II
2. Результат такого действия; уменьшение веса варящегося предмета при варке; уваривание II 2., увар 2.
3. Количество утраченного товаром веса при варке.
уварка