Биологический энциклопедический словарь
валуй
(Russula foetans), гриб рода сыроежка. Шляпка диам. 8—15 см, у молодого гриба полушаровидная, затем плоскораспростёртая, в центре вдавленная, грязно-жёлтая или светло-жёлто-коричневая, слизистая. Пластинки приросшие, белые, затем желтоватые. Ножка дл. 5—10 см, толщиной 2—3 см, ровная, беловатая, с пустыми камерами или полая. Мякоть белая, позже охряная, плотная. Распространён в Зап. Европе, Сев. Америке, в СССР — в Европ. части и Зап. Сибири. Растёт в смешанных и хвойных лесах с июля по сентябрь. Употребляется в пищу только в солёном виде.