жито
жито, житный хлеб
Общее название для черного (ржаного) и серого (ячменного) хлеба в отличие от белого (пшеничного).
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Общее название для черного (ржаного) и серого (ячменного) хлеба в отличие от белого хлеба (то есть пшеничного, кукурузного и рисового). Термин житный хлеб широко употреблялся в кулинарной, художественной литературе, в фольклоре и в бытовом языке вплоть до 20-х годов нашего столетия. Ныне в бытовом языке сохранился лишь в некоторых районах Белоруссии, Тверской и Псковской областей.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***