Рынок
Ры́нок
гигиенические требования. На Р. предусматриваются торговая и неторговая группы помещений. В неторговую группу входят помещения для хранения товаров, лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы, подсобные, служебные и бытовые помещения. Место продажи живого скота и домашней птицы устанавливаются местными органами ветеринарного и санитарного надзора вне территории рынка.
Все рыночные строения должны быть подключены к городским магистралям водопровода, канализации, отопления и электроснабжения. При отсутствии централизованного водопровода и канализации допускается устройство местной системы водоснабжения по согласованию с санитарно-эпидемической службой и устройство санузлов с водонепроницаемым выгребом на расстоянии не менее 50 м от мест торговли пищевыми продуктами.
На Р. допускаются к продаже только доброкачественные продукты, прошедшие обязательную проверку в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы (см. Ветеринарно-санитарный надзор), причем мясные, молочные продукты и яйца — только из хозяйств и с территорий, благополучных по инфекционным болезням скота и птицы, что подтверждается справкой ветеринарного надзора. Мёд принимается на ветеринарно-санитарную экспертизу при наличии у владельца справки ветеринарного надзора и ветеринарно-санитарной паспорта пасеки.
На открытых торговых площадках допускается торговля только растительными продуктами. Выделяются отдельные места для торговли картофелем, грибами, солеными, квашеными и маринованными овощами и фруктами. При реализации на Р. скоропортящихся продуктов должно быть обеспечено их кратковременное хранение в холодильных камерах или шкафах.
На Р. запрещается продажа частными лицами кондитерских и кулинарных изделий, мясных и рыбных изделий, мясных и рыбных полуфабрикатов домашнего приготовления, герметически упакованных и консервированных продуктов, зерна и крупы, загрязненных семенами вредных сорняков, а также лекарственных растений.
Контроль за соблюдением санитарных и ветеринарных правил на Р. осуществляют учреждения государственной ветеринарной службы и органы государственного санитарного надзора.