заправить
Очень многозначный глагол, характеризующий самые разные стороны поварской деятельности. Он означает: а) довести блюдо до вкуса, добавляя сахар, соль, специи; б) придать нужную форму (тушке птицы); в) добавить в соус, суп-пюре и другие изделия масло, льезон и прочие заправки.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***