переквасить
переква́сить
-квашу, -квасишь; прич. страд. прош. переквашенный, -шен, -а, -о; сов., перех.
(несов. переквашивать).
1.
Чрезмерно заквасить, дать перекиснуть.
Переквасить тесто.
2. Заквасить всё, многое.
Переквасить все молоко. □ —
Я этой солью сколько бы капусты переквасила. В. Чивилихин, Над уровнем моря.