соление
соле́ние
-я, ср.
1.
Действие по глаг. солить (в 1 и 2 знач.).
Соление огурцов.
□
Хозяйство Пульхерии Ивановны состояло --- в солении, сушении, варении бесчисленного множества фруктов и растений. Гоголь, Старосветские помещики.
2. (-ье). разг.
Посоленный впрок пищевой продукт.
Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись в Обломовке! И. Гончаров, Обломов.
Перед ним шумел, двигался, цвел воскресный базар ---. Букварь [прозвище] знал, где находятся ряды с соленьями. В. Орлов, Соленый арбуз.
| в знач. собир.
Евпраксеюшка ставила на стол разное деревенское соленье. Салтыков-Щедрин, Господа Головлевы.